农业风险管理，是农业组织或农民个人为了降低农业风险损失及其影响而进行的管理决策过程。其目的是在分析农业生产过程中风险因素和风险事故的基础上，选择和采用适当的风险管理手段，通过降低农业风险发生概率、降低损失程度或在实际损失发生后通过融资尽可能降低损失造成的不利影响等方式，力争以最小的成本投入实现农业收入稳定化的效果。

在农业生产中，由于风险的存在，可能给农业生产者和管理者带来诸多与风险有关的成本。农业风险管理的目标就是减少因风险带来的损失，降低与风险有关的成本。与农业风险有关的成本通常可归纳为五种：风险控制成本、机会损失成本、心理成本、损失融资成本和实际损失成本。为便于理解，举例解释如下：

在农业生产中，某年庄稼遭了大水灾，颗粒无收，这就发生了实际损失成本；如果棉花在生长中发生了虫害，需要打药、灭虫，赶紧施救，这就发生了风险及损失控制成本；如果水稻在制种过程中发生质量问题未能得到补偿，造成下一年该水稻品种在市场上滞销，这就发生了机会损失成本；心理成本则是指对未来的损失不确定引起的担忧和焦虑，心理成本也往往会导致机会损失；对于实际发生的损失，农民如果用购买保险来进行损失融资，保险费中不但包括了对损失的赔付，还包括了保险人的费用和利润，这就发生了损失融资成本。农业风险管理的目标就是将上述与风险有关的成本总和降至最低。